果胶质

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果胶质(C6H10O5)n是构成高等植物细胞质的物质并使相邻近的细胞壁相连。
中文名
果胶质
外文名
C6H10O5
构    成
高等植物细胞质
类    型
细胞壁相连
天然的果胶质又称为原果胶。天然果胶质的主要组成是由D-半乳糖醛酸以d-1.4糖苷键相连形成的直链高分子化合物,其中大部分羧基已形成甲基酯,而不含甲基酯的称为果胶酸
茶叶中含有一定量的果胶质。果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质,是一种无定形的胶质,具强亲水性,粘着而柔软,即可使相邻细胞粘连在一起。在茶叶揉捻过程中,细胞破碎,果胶质亦相随而出。
果胶质是一种无定形胶质,使多细胞植物的相邻细胞彼此粘连。果胶质可被酸、碱、果胶酶等溶解,从而导致细胞的相互分离。许多果实,如苹果、番茄等成熟时,产生果胶酶,将果肉细胞的胞间层溶解,细胞彼此分离,使果实变软。
词条标签:
自然 生物物种 生物 理学