红烧蟹粉豆腐

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中文名
红烧蟹粉豆腐
主要原料
膏蟹,日本豆腐
是否含防腐剂
难    度
较难

红烧蟹粉豆腐原料:

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膏蟹一只约500克,日本豆腐2盒约500克。

红烧蟹粉豆腐调料:

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鸡汤30克,郫县豆瓣20克,发好的瑶柱10克,鲍汁10克,鸡精5克,味精5克,姜末20克,葱末20克,料酒20克,鲜汤1000克,色拉油50克,水淀粉5克,鸡油20克。

红烧蟹粉豆腐制法:

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1、先将膏蟹杀死入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟,取蟹黄待用。
2、将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用;将日本豆腐切1厘米见方的小粒,入鲜汤 小火煨10分钟左右捞出备用。
3、锅下50克色拉油,五成热时下剁碎的郫县豆瓣、姜末、葱末炒香,下鸡汤烧沸去渣做成家常汁,然后下鲍汁,中火烧开,下豆 腐粒,勾芡起锅入盅。
4、锅下鸡油、瑶柱丝、蟹黄、料酒一起翻炒1分钟,下鸡精、味精,起锅淋在豆腐盅上即可。

红烧蟹粉豆腐特点:

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粗菜细做,豆腐细嫩可口,蟹粉芳香
词条标签:
饮食 食品 菜品